非常混乱的，为了满足大家的需求，很多的香槟都是滥竽充数，因为这个地方的产量太小太不稳定了，所以说很多厂都是从法国南部阿鲁尔河谷这些地方去进葡萄，这个有点像咱们的茶叶市场，很多说自己是大红袍的，其实不是大红袍，说自己是铁观音的，根本不是铁观音是一个道理，甚至。香槟大厂还会联合起来压制他们葡萄的价格，尤其是进入了20世纪以后，席卷欧洲的根瘤蚜灾害，再加上霜冻水灾没病等等等等构成简直是惨不忍睹，从1900年到1918年，这近20年内只有4个勉强说得过去的年份，最差的年份，90%以上的收成全都毁掉了。

大场面呢，在这个时候也加大了他们从外地采购的力度，最后呢，我们终于就开始反抗，甚至推着装着外地葡萄的卡车打碎不是那些用香槟葡萄酿的酒，终于在1919年的时候，政府为了平息民众的愤怒，开始立法开始说呢，如果说你想管你自己的酒叫香槟的话，必须是用本地的葡萄才能叫香槟，再到后来相继成立了协会。控制管理采收香槟葡萄的价格虽然说协会成立的初衷其实是为了反抗二战时候的德国人，而不是纯粹的说去保护果农的利益，但是呢，最终也成为了香槟地区最大的一个利益共同体，现在可就贵了，所以呢，也是为数不多的，只要果冻自己种地就能活得很好的，听说如果你在乡里有一个三四公顷的地来种葡萄的话也不用买。麻烦辛苦去酿酒，直接把葡萄交给大厂，反正呢价格也是定好的，那你就可以养活一大家人，过上殷实的小康生活了，那在接下来的一段时间里和其他的葡萄酒一样经历了各种各样的人祸的阶段，包括美国的金融危机禁酒令以及两次世界大战，但是呢，消费的传统和自豪感此时呢已经根深蒂固。

再也不是当年那个只能做小酸水小瓶水的产期了，懵懵懂懂走上了气泡之路，又跌跌撞撞解决了假冒伪劣问题的香槟，在二战之后迎来了它的黄金时期，在大概1950年的时候，就成为了名副其实的世界销量第一的葡萄酒，出产量达到了1亿5000万瓶，也成为了好莱坞的新宠。所以说你能够看到大量的好莱坞黄金时期的各种香槟之路，那最有名的就当属007和它的波浪热了，之后呢，让我们来说一下关于学习的系统性的知识，主要是分成两大部分，第1部分呢是决定风格和类型的因素都有哪些？第2部分呢就是决定镶边好坏的因素是哪些，最后呢？我会在线上买香槟的小贴士，首先呢，我们可以按照三种逻辑来分类香槟，第1种呢是香槟生产商为第2种是酿香槟使用的葡萄品种，第3种呢就是香槟的甜度，一共有5个生产类型，具体这5个类型呢，我在新翔心里已经做成了图，帮你给总结出来了，但其实最常见的也是。

说比较进入主流视角的香槟生产商卫星其实就是两种，一种呢是向酒农购买葡萄，然后自己来酿酒的大厂，在酒标上呢就体现为那go see on many people on n m, 具体在哪找呢？可以看我的视频，醉鹅红酒日常里头讲香槟酒标的那一集，另一个呢就是果农自己的田自己来酿的，小农香槟在酒标上体现呢。就是many people on，小龙虾最近很火，因为比起追求风格稳定性，但同时也意味着过于的商业化，就会书画的大厂，香槟来说呢，小农香槟象征的就是个性化，尤其是对体现风土的追求，所以说你会发现一些非常强调年份强调是哪一块田来的和大厂通常把所有年份不同。画放在一起进行调配，是完全两种不同的哲学，你也可以说那是因为晓龙乡并没有那么多的资本去存多个年份的储存酒，也没有那么多块田，所以说呢反而是能够凸显香肩受年份和田块影响出来的个性的味道，精品小木箱并通常也比大厂要更在乎葡萄的成熟度，采摘的时间通常要产量更低。

有更多用有机种植法做出来的酒，要知道在多灾多害的香槟里去做有机，可真的不是一件容易的事儿，所以说很有趣儿的事儿也代表着相应发展的新方向。当然不是所有的酒农自己做出来的酒都更好，或者说能做出媲美大厂水平的小农香槟更是少数，因为相应的制作是极其考虑。就酿酒水平的，而并非所有的酒农都是技艺高超的酿酒师，第2个分类商品类型的逻辑呢，就是葡萄品种，在香槟最主流的三个品种是两个红一个白最主流的，因为他还有一些其他的小品种，品种包括黑皮诺和莫尼耶，皮诺，然后白品种呢，就是霞多丽莎的那个。当然了，你可以用红品种做出桃红香槟，但是呢，相对里的主流还是透明的白色香槟，只不过呢，白色镶边不一定意味着要用纯白品种驯养，因为呢在这个过程中我们就可以控制这个红葡萄品种里头皮的色素，尽量不要去染到这个葡萄酒里头去，在透明颜色的镶边里呢，如果是纯白葡萄品种酿出来的香槟呢，就叫做。

如果是用纯红葡萄品种酿出来的，就叫做劳动，如果红白都有，一般呢，我们就称之为不问问娘哇，用什么样的品种会对相应的风格有一定的影响，可能刚开始喝香槟的人还不太能察觉，但是你一旦熟悉了香槟的味道，就能喝出很明显的区别来，纯黑皮诺酿成了黑中白香槟的酒体更丰满颜色呢。更深，而且的确是能长出更多的红色水果，像草莓树莓蔓越莓这样的消息，用纯霞多丽做的呢，总体偏轻比较容易出细腻的，感觉，酒的颜色呢也会偏心，然后放上一点绿边儿，往往在年轻的时候比较瘦比较紧，但是最好的霞多丽香槟在成年之后会一下子饱满肥厚起来是三个品种里面。具有陈年潜力的，13个品种里头最突出，所以早已或者说这个适应期窗口比较提前，说白了就是陈年潜力相对较差，据说阿里也从股东那里收不到的价格会比另外两个品种的活生生便宜20%或者以上，所以说呢在下面。

也就意味着经济上的损失呢，代表所有的都不好，实际上呢，有一些高手也是闭幕你也做的，所以呢，我这个地方只是总结性的规律，那你可能要问了，你也相对要逊色一些，还有人要种吗？很简单呀，因为这个品种更能够保证成熟，尤其是在朝北还是很容易霜冻的难过。来了的啦，那就更是如此了，香槟的甜度等级和普通甜就可能不太一样他从最甜到最干也就最不甜的顺序依次是甜度，刚醒XX天然fruit超天然最后呢。自然干root nature，虽然说铁路的划分非常复杂，但是其实现在已经不流行喝甜香槟了，市面上真正流行的还是不是天然型这个级别的，也就是每升12克糖以下的，而且比较常见的残糖范围呢，大概是每升8~10克的样子，很多的小龙虾呢，因为葡萄的成熟度比较高，所以说呢做extra超天然性。

一点糖都不加的肌肉型的，也就是说呢，我要不用他的眼，是我这本来这个乡村的本色，接下来呢，我们就来讲决定下面好坏的一些因素是什么，我总结了4个比较重要的因素分别是以跟品种刚才提到的有关，第二呢就是田块儿是不是一级田特级田，第三是不是年份香槟147990。陈年时长是不是够，必须得说除了甜的等级之外，其他决定好坏的因素都不是特别的绝但是知道这些因素呢，会让你更好的理解，为什么有些香槟会有些香槟便宜，品种的优劣其实刚才已经讲过了，关于田的好坏呢，香槟和勃根地一样，也有一件特几天的说法，但是呢，他们划分的方式和布根地不太一样。根据一直以来的品质声誉，以村为单位，把村子们给评了个百分之的分，100分满分的呢，就是特几天，90分到99分的是一级天，90分以下的就没什么级别了，反正最低可至80分，这个分数呢涉及到酒厂，从九龙那收葡萄的价格也就决定了制作相应的成本，所以说如果在酒标上标注了grand cru。

特级的话呢，那就说明这款酒全部都使用过，特几天的葡萄以及天呢也同理，还有呢，就是香槟的每一个子产区都会有一些明星在香槟厂呢，有的时候会去制作一款专门的单一元的香槟作为酒厂的高端款，比如说cook的手机mini，最后呢，我们还需要知道这个酒是年份香槟还是。非年份香槟，在酒标上去体现的话呢，要不然就具体把哪一年给写上去，要不然呢，就是有一个MV vintage的缩写，在一些非常好的年份酒场呢，会出年份香槟，另外呢，也是相比你的要求更久的，在九以上熟成的市场需要长达三年的时间，然后有一些对自己要求更高的酒厂会和91接触的时间甚至。超过6年的时间，为什么9年接触的通常是一个质量高的信号呢？因为呢和9年接触的时间越长就越细，越好风味就越复杂，当然了面子也就会更重，而这正是香槟区别于其他起泡酒的标志性特征之一，所以说呢，我们通常的约定俗成的观念里头呢，年份香槟一般都是比。

呢，我再来澄清一个关于相亲可能会存在的误区，很多人呢可能都会认为香槟是香槟区最贵的香烟之一，他确实也算是贵但是呢，对于香烟爱好者来说，尤其是像您第1个爱好者来说，它并不算那么高级，为什么呢？因为呢他们应该算是生产量最大的这个大厂高级款。

虽然说他们一直想要保守这个他们查的秘密，但是呢，据知情人士说，冬天会尽量每一年可以出产600万瓶，可以在产量这么大的情况下还能做出这么稳定质量的品质，香槟真的非常厉害，所以比起那种追求个性的，反而我也同样佩服这样大批量但是仍然精品的作品，那实际上最贵的是哪一个呢？当然了，咱就不说那种老年份拍卖会想什么的了，但是就说一般大家认为的最贵的香槟呢，就是沙龙三路，沙龙爱好者可以说是站在了香槟鄙视链的顶端。