所以呢，我们要把它治过再来吃，梅子的上市时间一般就是很短，只有几周，那么现在正是新鲜梅子大量上市的时候，我们就可以多买一些梅子呢，刚上市的时候它是青色的称为青梅，这个青梅我们就可以把它用来做青梅酒，这样呢可以保存起来，可以吃。
有好几年，在三国演义里面罗贯中绘声绘色的写了一篇青梅煮酒论英雄，那很多人呢，都很熟悉这一片，曹操和刘备在一起喝酒论英雄，大家都很向往喝这一壶青梅煮酒，其实曹操请刘备喝的呢，是主角，只是呢？酒桌上是摆了一盘青梅，这是作为下酒菜来用的，古人呢经常的就是在喝酒的时候呢，喂上一盘青梅，这是用来醒酒的，因为青梅它可以解酒毒，所以在每一年初夏的时候来喝酒，然后品尝青梅，这是古人很喜欢的一种出行。时令的风雅的事情，比如说在在曹操和刘备喝了这一壶酒，论了英雄之后又过了200多年，到了南朝的时候，大诗人鲍照，他也写过，17号饮酒素盘进青梅，那后代的诗人也写过很多类似的就是喝酒吃梅子
可见古人对于青梅解酒的作用是非常的推崇，而且呢，果然在生活中真的是非常
讲究养生的细节，即便是在开怀畅饮的时候呢，也是不会忘记要备上一盘青梅来解酒毒。那么是不是就没有青梅酒呢，其实是有的，当然不是像现在有些人在喝黄酒的时候加一点话梅进去煮，这样的一个喝法，这种喝法其实是因为黄酒可能用的黄酒口味不是很好，所以才加一点话梅，增添它的味道，那么我们用青梅酒呢。用它来泡酒，浙江福建这些青梅的产地呢，都有一个传统就是在青梅上市的时候呢，拿去泡酒来喝，青梅泡的酒呢，它的味道是酸酸甜甜的，有一种梅子的香味，酒精度呢会降低很多，这样就不容易伤肝，这酒喝了以后呢，它有两个好处，一是呢，可以。
提高睡眠的质量，2呢就是对于有关节炎的人，它也有调理的作用，对于家庭主妇来说呢，青梅酒还有一个好处，那就是它可以用来代替料酒做菜，去腥解腻的效果，比料酒还要好，我们烧肉啊或者是烧鱼的时候呢，都可以。在烧鱼或者炒肉的时候，到了需要放料酒的这一步呢，我们就可以先把火开吗？然后取一小勺青梅酒，往锅里转着圈10，这样酒气能立刻升腾起来，鱼肉的腥酸味儿呢，就会随着这个酒气蒸发掉，而梅子酒的这个酸甜的味道就会流下来，增加。你的菜的滋味，所以青梅酒呢，不仅是适合经常喜欢在家里喝点小酒的男性，那么如果您是家庭主妇呢，也是可以用的上它的。
做法其实是非常简单的，我们就是把青梅白酒和冰糖一起放到一个大的玻璃瓶里面去泡就可以了，这个比例呢，其实是可以按照您的口味来调配的，那下面我给您推荐的是我在家自己做青梅酒的一种做法，原料呢是两斤青梅，三斤白酒。或者是黄酒，黄冰糖半斤到一起，做法呢是这样的，我们先把青梅呢，要用加盐的清水给它泡一会儿，然后呢把它冲洗干净，再把水分给力干，放进一个大的广口玻璃瓶里面，或者是酒坛子里面，然后我们在这个瓶子里呀，先。放上一半的冰糖，也就是说半斤到一斤的冰糖，您先去二两半或者是到半斤的样子放进去，然后呢，把白酒或者是黄酒放进去，不要倒太满，捞瓶子的五六分就可以了，因为我们之后还要往里面加冰
糖的，这样我们就把这个瓶子给他盖好盖子，放在。
阴凉避光的地方，然后我们可以能过一段时间，比如说过上一两个星期打开来看一下，如果已经把那些前面放的冰糖，他们已经完全溶解，那么我们再把剩下的一半冰糖再给它放进去，等上三个月以后，这瓶酒就可以喝了，如果呢您给他泡上一年以上。会更好的，而且这个青梅酒呢也可以放上好几年的的。这样泡出来的美酒呢，9万其实不是太浓，女性也能够喝，当然，如果您特别喜欢喝酒的人，也是可以用高度酒，不过呢，我们喝青梅酒其实是为了其他的保健功效，所以我建议呢，一跺脚就可以了，女性的话用黄酒也很好，我在家呢用的就是黄酒来泡青梅，那来的客人。
朋友们他们都很喜欢这个味道，第二呢就是，青梅呢很酸，所以我们一定是需要加冰糖来调和的，冰糖呢，如果您去买的时候它有两种，一种呢是白冰糖，一种是黄冰糖，白冰糖的是经过提纯的，而黄冰糖呢，就是以前那种传统的工艺，我们也把它称为老冰糖。我建议您呢，就是买黄冰糖来做，因为黄冰糖呢，它其实没经过太多的提纯，含的杂质更多，这些杂质就是更多的营养成分，那么我们用这个黄冰糖做出来呢，酒的颜色也会更漂亮，至于冰糖的这个量呢，我写的是半斤到一斤，为什么呢？因为这个是可以根据每个人的口味的。酸甜味多一点的就多加一点，如果你喜欢甜味不太甜了就少加一点，但是无论如何要加一些，不然的话呢，这坛酒就太酸了，那么还有一种做法呢，就是我们可以把梅子呢，用水焯一下再泡，但是这样泡出来的梅子酒呢，他就会带有这个没肉的杂志，因为梅子超过以后呢。
我比较容易烂，这样的美景不够清澈，是需要滤渣的，这是以前那种传统的老做法，我建议您现在就不需要这样了，因为以前呢，人们是用井水或者河水来喜这个梅子，怕水源不够亲切，所以要烧开水来抄一下梅子，这样会更保险，现在呢，我们用的是自来水。纯净水已经没有这个顾虑了，所以呢，这个传统的焯水
的这一道工序我们就可以省略了，如果您想要多喝几年的青梅酒呢，也可以一次多泡一些青梅，那就谈久了，是可以保存好几年的，所以呢，您可以一次做完以后呢，连续几年来和他，而且青梅酒里面。那就没干，也是可以吃的，明天我再接着告诉您九梅干的吃法，谢谢您的阅读，我们明天再见。
